A culinária japonesa é uma das mais saudáveis no mundo. O peixe e o arroz são as estrelas dos pratos tradicionais do Japão. Ao invés dos talheres, se usa o hashi, mais conhecido como pauzinhos.
Além disso, a culinária japonesa é impecável na apresentação dos pratos, nos ingredientes e nos sabores. Tanto que ela é baseada no conceito dos cinco pilares, visto que a ideia é oferecer uma experiência rica e tradicional.
Sendo assim, vamos conhecer um pouco mais sobre comida japonesa, que muitos brasileiros já se declaram apaixonados. Fizemos um pequeno percurso pela história, desde quando chegou ao Brasil e suas características. Aliás, separamos dez receitas típicas do Japão para você aprender em casa.
História da culinária Japonesa
Em síntese, a culinária japonesa chegou ao Brasil no século XX, através de imigrantes que trouxeram na bagagem a cultura tradicional do Japão. A princípio, a comida oriental causou estranheza, sendo tratada como exótica, mas depois de um tempo, começou a ser consumida como uma opção de alimento saudável.
Portanto, os pratos chamaram a atenção pela beleza e variedades de cores e sabores, como também pelos ingredientes equilibrados e mais leves. Dessa forma, a influência do consumo de peixes e frutos do mar surgiu com a difusão do Budismo no Japão, por volta do ano 300, quando a ingestão de carnes foi proibida no país.
Os japoneses se alimentavam com as mãos, entretanto, a partir do século IX, os pauzinhos de madeira chamados de Hashi, entraram para a culinária por meio da nobreza.
Cinco pilares
– Os cinco sentidos: Em geral, a culinária japonesa se preocupa em agradar o paladar, olfato, tato, audição e a visão.
– 5 cores: Os pratos típicos possuem a prevalência das cores: branco, preto, vermelho, verde e amarelo.
– Cinco Sabores: Os sabores básicos dos alimentos são o salgado, doce, azedo, amargo e unami. Ao passo que, o último tem significado japonês, que significa delicioso.
– As cinco maneiras: Os métodos usados na preparação dos pratos são o cru, cozido, frito, cozido no vapor e assados ou grelhados.
– Cinco Atitudes: Durante a degustação da comida, os japoneses seguem a doutrina budista, assim proferindo frases de gratidão. São elas: “Eu reflito sobre o trabalho realizado até esta comida chegar a mim; Eu reflito sobre minhas imperfeições, sobre se eu sou merecedor desta refeição; Que a minha mente esteja livre do egoísmo e da ganância ao saborear esta refeição; Eu reflito que este alimento é um remédio eficaz para manter a saúde do meu corpo; Eu aceito este alimento para que eu possa cumprir a minha tarefa de iluminação”.
